“Bỏ túi” 7 công thức nấu cháo nghêu cho bé cực đơn giản

Hải sản luôn là nguyên liệu nổi tiếng tươi ngon, bổ dưỡng. Các món ăn chế biến từ hải sản cũng được người người nhà nhà ưa chuộng, kể cả trẻ nhỏ.

Các mẹ đã biết một số lợi ích đến từ hải sản?

• Cung cấp một số loại vitamin B, D,… và tăng cường hệ miễn dịch
• Giúp mắt chắc khỏe, hạn chế các bệnh liên quan đến thị lực
• Kích thích não phát triển, đặc biệt ở trẻ nhỏ
• Giảm nguy cơ sinh non ở phụ nữ mang thai
• Giảm thiểu các căn bệnh về xương khớp

….

Nghêu (hay ngao) có thể coi là một trong những nguyên liệu nổi bật nhất, vừa bởi hương vị tươi ngon, và cả vì những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể được chứa trong nghêu.

Cháo nghêu là món ăn được các bà, các mẹ “ưu ái” hơn cả, vừa lạ miệng lại giàu dinh dưỡng.

Tuy nhiên chế biến cháo nghêu cho bé không hề đơn giản vì dễ bị tanh, gây khó ăn cho trẻ.

Trong bài viết này, mình sẽ mách bạn 7 công thức chế biến cháo nghêu cho bé từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng và cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn cho bữa ăn của trẻ nhỏ !

Thành phần dinh dưỡng trong nghêu

Nghêu chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là ở trẻ nhỏ.

• Giàu các vitamin B1, B6, B12, C… Vitamin B12 lên đến 18% 
• Chất đạm: 10,8g/ 100g thịt
• Chất béo: 1,6g/ 100g thịt
• Sắt: 24 mg
• Omega 3: 140mg/ 100g thịt
• Kẽm: 180 mg/ 100g thịt
• Canxi

và một số nguyên tố vi lượng khác như đồng, selen, mangan, magie, kali …

Nấu cháo nghêu cho bé có lợi hay hại?

Giá trị dinh dưỡng của nghêu rất dồi dào, không chỉ tốt cho người lớn mà còn rất có ích cho sự phát triển của trẻ. Dưới đây là ba chất dinh dưỡng nổi bật có trong cháo nghêu:

Vitamin B12

Thành phần dinh dưỡng nổi bật của nghêu là vitamin B12. Nghiên cứu từ Mỹ chứng minh vitamin B12 có chứa trong nghêu giúp phòng chống hiệu quả bệnh Alzheimer – dạng phổ biến nhất trong những bệnh liên quan đến suy giảm trí nhớ.

Điều đó cho ta thấy vitamin B12 có vai trò rất quan trọng trong việc củng cố hệ thần kinh trung ương và đặc biệt là phát triển não bộ ở trẻ nhỏ.

Kẽm

Thịt nghêu chứa thành phần Kẽm lên đến 18% DV (lượng khuyến nghị trong 1 ngày). Kẽm cũng là một trong những nguyên nhân dẫn đến Alzheimer, suy giảm trí nhớ hay các bệnh về tâm thần.

Kẽm là chất dinh dưỡng không thể thiếu đối với trẻ, đặc biệt tham gia vào quá trình phát triển của thai nhi, giúp tăng trưởng chiều cao, cân nặng, tăng hệ miễn dịch và sức đề kháng ở trẻ nhỏ và thanh thiếu niên.

Omega 3

Thành phần không thể thiếu trong quá trình phát triển của bé là Omega 3 – chất béo có lợi cho tim mạch. Trong nghêu chứa đến 140 mg/ 100g thịt (so với khuyến nghị của bác sĩ: 250-500mg/ngày), hàm lượng Omega 3 rất cao và đặc biệt có lợi cho bé.

7 công thức nấu cháo nghêu cho bé

Nấu cháo nghêu cho bé với nấm

*Nguyên liệu:

• 300g nghêu tươi
• 50g nấm rơm (nấm mũ rơm)
• Gạo (tùy khẩu phần ăn)
• 2 củ hành tím
• 1 tép tỏi
• Hành lá, rau mùi
• Nước mắm, hạt nêm, dầu mè

*Sơ chế nguyên liệu:

• Chà sạch vỏ nghêu, ngâm kỹ cho hết cát, cho vào nồi luộc khoảng 1-2 tiếng đến khi nghêu mở miệng.
• Vớt nghêu ra, để riêng phần nước trong, lọc cặn. Rửa lại thịt nghêu thật sạch, để ráo khoảng 10 phút rồi ướp với mắm và hành tím.
• Nấm rơm cắt chân, cắt đôi, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10-15 phút. Vớt ra để ráo khoảng 10 phút.
• Phi thơm một tép tỏi với 1 củ hành tím

*Cách chế biến cháo nghêu cho bé với nấm cực đơn giản:

• Xào nghêu với nấm, hành tím và tỏi đã phi thơm khi nãy, cho thêm 2 thìa hạt nêm (có thể tùy chỉnh cho vừa ăn) rồi tắt bếp.
• Đổ nước nghêu trong vào nồi rồi nấu cháo với gạo. Nếu cháo đặc có thể thêm nước lọc hoặc nước hầm xương (nếu có). 
• Khi cháo nhừ, cho phần nghêu xào nấm vào để thêm khoảng 10-15 phút.
• Múc cháo ra bát và cho bé ăn ngay khi cháo còn nóng ấm. Có thể thêm ít rau mùi, hành lá, dầu mè cho đậm vị nếu muốn.

Nấu cháo nghêu cho bé với bí đỏ

*Nguyên liệu:

• 300g nghêu tươi
• 50g bí đỏ
• Gạo (tùy khẩu phần ăn)
• 1 củ hành tím
• Nước mắm, dầu mè
• Rau mùi, hành lá

*Sơ chế nguyên liệu:

• Chà sạch vỏ nghêu, ngâm kỹ cho hết cát, cho vào nồi luộc khoảng 1-2 tiếng đến khi nghêu mở miệng.
• Vớt nghêu ra, để riêng phần nước trong, lọc cặn. Rửa lại thịt nghêu thật sạch, để ráo khoảng 10 phút rồi ướp với mắm và hành tím.
• Gọt vỏ bí đỏ, cắt hạt lựu

*Cách chế biến cháo nghêu cho bé cùng với bí đỏ:

• Đổ nước nghêu trong vào nồi rồi nấu cháo với gạo và bí đỏ. Nếu cháo đặc có thể thêm nước lọc hoặc nước hầm xương (nếu có). 
• Khi cháo và bí nhừ, cho phần thịt nghêu đã ướp lên trên, khuấy đều rồi để thêm 5-10 phút cho đượm vị.
• Múc cháo ra bát và cho bé ăn ngay khi cháo còn nóng ấm. Có thể thêm ít rau mùi, hành lá, dầu mè cho thơm (nếu muốn).

Nấu cháo nghêu cho bé với đậu xanh

*Nguyên liệu:

• 200g nghêu tươi
• 50g đậu xanh bỏ vỏ
• Thịt (tùy thích) hoặc thịt băm sẵn
• Gạo (tùy khẩu phần ăn)
• 1 củ hành tím, rau mùi, hành lá
• Nước mắm, dầu mè

*Sơ chế nguyên liệu:

• Chà sạch vỏ nghêu, ngâm kỹ cho hết cát, cho vào nồi luộc khoảng 1-2 tiếng đến khi nghêu mở miệng.
• Vớt nghêu ra, để riêng phần nước trong, lọc cặn. Rửa lại thịt nghêu thật sạch, để ráo khoảng 10 phút rồi xào với mắm và hành tím.
• Nhặt vỏ đậu xanh và đãi sạch. Sau đó ngâm trong nước 1 tiếng hoặc đem hấp để đậu nở mềm.
• Băm thịt rồi ướp với nước mắm.

*Cách chế biến cháo nghêu cho bé cùng đậu xanh thơm ngon:

• Đổ nước nghêu trong vào nồi rồi nấu cháo với gạo. Nếu cháo đặc có thể thêm nước lọc hoặc nước hầm xương (nếu có). 
• Khi cháo và bí nhừ, cho đậu xanh, thịt băm và phần thịt nghêu đã ướp lên trên, khuấy đều rồi để thêm 10 phút cho đượm vị.
• Múc cháo ra bát và cho bé ăn ngay khi cháo còn nóng ấm. Có thể thêm ít rau mùi, hành lá, dầu mè cho thơm (nếu muốn).

Nấu cháo nghêu cho bé với bầu và yến mạch

 

*Nguyên liệu:

• 300g nghêu tươi
• Yến mạch 
• Bầu
• 1 củ hành tím, rau mùi 
• Nước mắm

*Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch bầu, gọt vỏ, bỏ ruột, thái vừa ăn.
• Ngâm yến mạch trong nước khoảng 15 phút.
• Chà sạch vỏ nghêu, ngâm kỹ cho hết cát, cho vào nồi luộc khoảng 1-2 tiếng đến khi nghêu mở miệng.
• Vớt nghêu ra, để riêng phần nước trong, lọc cặn. Rửa lại thịt nghêu thật sạch, để ráo khoảng 10 phút rồi xào với mắm và hành tím.

*Cách chế biến cháo nghêu cho bé với bầu và yến mạch:

• Đổ nước nghêu trong vào nồi rồi nấu cháo với gạo và yến mạch. Nếu cháo đặc có thể thêm nước lọc hoặc nước hầm xương (nếu có). 
• Khi cháo nhừ, cho bầu và phần thịt nghêu đã ướp lên trên, khuấy đều rồi để thêm 10 phút cho đượm vị.
• Múc cháo ra bát và cho bé ăn ngay khi cháo còn nóng ấm. Có thể trang trí thêm rau mùi cho đẹp mắt.

Nấu cháo nghêu cho bé với rau ngót

*Nguyên liệu:

• 300g nghêu tươi
• 50g rau ngót
• Gạo (tùy khẩu phần ăn)

*Sơ chế nguyên liệu:

• Chà sạch vỏ nghêu, ngâm kỹ cho hết cát, cho vào nồi luộc khoảng 1-2 tiếng đến khi nghêu mở miệng.
• Vớt nghêu ra, để riêng phần nước trong, lọc cặn. Rửa lại thịt nghêu thật sạch rồi băm nhỏ.
• Rửa sạch rau ngót, đem thái nhỏ.

*Cách chế biến cháo nghêu cho bé với rau ngót cực đơn giản:

• Đổ nước nghêu trong vào nồi nấu cùng rau ngót khoảng 3-5 phút. Sau đó cho gạo và thịt nghêu vào nấu cháo. 
• Sau khi cháo nhừ, khuấy đều và nêm nếm tùy thích. Để thêm khoảng 10 phút cho đậm vị
• Múc cháo ra bát và cho bé ăn ngay khi cháo còn nóng ấm.

Nấu cháo nghêu cho bé với gừng

*Nguyên liệu:

• 300g nghêu tươi
• Gạo tẻ
• Gừng (2-3 lát)
• 1 củ hành tím

*Sơ chế nguyên liệu:

• Thái mỏng gừng, băm nhuyễn
• Chà sạch vỏ nghêu, ngâm kỹ cho hết cát, cho vào nồi luộc khoảng 1-2 tiếng đến khi nghêu mở miệng, để ráo rồi gỡ lấy thịt.
• Để riêng phần nước trong, lọc cặn
• Phi hành tím rồi xào cùng thịt nghêu, gừng sau đó băm nhỏ.

*Cách chế biến cháo nghêu cho bé cùng gừng:

• Phần nước nghêu trong cho cùng gạo vào nồi nấu cháo
• Sau khi cháo chín, cho hỗn hợp thịt nghêu, gừng, hành tím vào và khuấy cho đến khi sôi.
• Gia vị nêm nếm tùy thích, vừa miệng là được. Múc ra bát và cho bé ăn ngay khi cháo còn ấm.

*Lưu ý: Không nên chọn gừng già để nấu cháo nghêu cho bé vì chứa nhiều chất xơ và làm món ăn bị cay, khó ăn cho trẻ nhỏ.

Nấu cháo nghêu cho bé với cà rốt

*Nguyên liệu: 

• 300g nghêu tươi
• 50g cà rốt
• Gạo (tùy khẩu phần ăn)
• 1 củ hành tím
• Nước mắm

*Sơ chế nguyên liệu:

• Chà sạch vỏ nghêu, ngâm kỹ cho hết cát, cho vào nồi luộc khoảng 1-2 tiếng đến khi nghêu mở miệng.
• Vớt nghêu ra, để riêng phần nước trong, lọc cặn. Rửa lại thịt nghêu thật sạch, để ráo khoảng 10 phút rồi ướp với mắm và hành tím.
• Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch, thái hạt lựu

*Cách chế biến cháo nghêu cho bé cùng cà rốt:

• Cho phần nước nghêu trong, gạo và cà rốt vào nồi nấu cháo. Nếu cháo đặc có thể thêm nước lọc hoặc nước hầm xương (nếu có). 
• Sau khi cháo và cà rốt đã nhừ, cho phần thịt nghêu đã ướp lên trên, khuấy đều và để thêm 10-15 phút cho đượm vị.
• Nêm nếm gia vị tùy sở thích, có thể thêm dầu mè, rau mùi để trang trí nếu muốn.
• Múc ra bát và cho bé ăn ngay khi cháo còn ấm nóng.

Lưu ý khi nấu cháo nghêu cho bé

Dị ứng

Nghêu là hải sản dễ gây dị ứng, do vậy nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi cho bé ăn cháo nghêu.

Hoặc cho bé làm quen với cháo nghêu với một lượng nhỏ trước và quan sát, nếu không có hiện tượng gì bất thường có thể tăng dần lượng cháo nghêu thành nhiều bữa; 

Nếu bé có bất kỳ phản ứng gì lạ với món ăn này, bạn nên đưa bé đến bệnh viện để kịp thời theo dõi và cứu chữa. 

Gây nghẹn

Nghêu là món ăn dễ gây nghẹn cho trẻ do thịt thường trơn và dai, vì vậy các mẹ cần hết sức cẩn thận trong khâu chế biến.

Tính hàn

Nghêu có tính hàn, vì vậy các mẹ chỉ nên cho bé ăn cháo nghêu vào mùa hè, tránh ăn vào mùa đông do dễ gây lạnh bụng, tiêu chảy,…

Và cũng không nên cho bé ăn cháo nghêu khi bị cảm lạnh.

Trong chế biến, nếu luộc nghêu, có thể thêm gừng để trung hòa tính hàn.

Hàm lượng Natri cao

Khi mua nghêu đóng hộp, hãy đọc kỹ bảng thành phần và tránh mua những sản phẩm có thêm muối. Do nghêu chứa một lượng muối nhất định (hàm lượng Natri cao), vì thế dễ gây nhiều bệnh về thận, tiêu hóa,… và biến chất trong quá trình bảo quản, gây nguy hiểm cho trẻ nhỏ.

Cẩn trọng trong chế biến

• Nghêu nên được nấu chín kỹ để tránh gây tình trạng ngộ độc thực phẩm.
• Chà kỹ lớp vỏ ngoài của nghêu để loại bỏ bụi bẩn.
• Có thể ngâm nghêu với muối và ớt/giấm để loại bỏ cát, cặn bẩn. Nên ngâm từ 1-2 tiếng.
• Khi nấu không thấy nghêu mở vỏ thì hãy vứt ngay ! Vì có thể nghêu đã bị nhiễm khuẩn.

Nên nấu cháo nghêu cho bé từ bao nhiêu tuổi?

Các bác sĩ khuyến cáo nên cho trẻ từ 1 tuổi trở lên ăn cháo nghêu là an toàn nhất. Tuy nhiên nên điều chỉnh tần suất bữa ăn hợp lý, không nên ăn quá nhiều cháo nghêu trong một tuần.

Trẻ dưới 1 tuổi vẫn có thể ăn cháo nghêu, tuy nhiên với một lượng nhỏ và khi không có dấu hiệu bất thường như dị ứng với món ăn này do nghêu và hải sản nói chung rất dễ gây dị ứng cho bé.

Mẹ nên điều chỉnh khẩu phần và tần suất ăn hợp lý cho bé để tránh tình huống xấu. Các mẹ có thể tham khảo:

• Trẻ lớn hơn 1 tuổi: có thể ăn nghêu một bữa/ngày, ăn kèm hay chế biến tùy thích, mỗi bữa có thể ăn khoảng 30-40g nghêu
• Trẻ dưới 1 tuổi: chỉ nên ăn 3-4 bữa/tuần, 1 bữa/ngày. mỗi bữa nên ăn 20-30g nghêu

Để an toàn, các mẹ vẫn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi nấu cháo nghêu cho bé, bảo quản cháo nghêu đúng cách và nếu có biểu hiện lạ sau khi ăn nên kịp thời đưa bé đến bệnh viện gần nhất.

Cách chọn nghêu tươi ngon?

Khi nấu cháo nghêu cho bé hay kể cả cho người lớn, điều quan trọng là phải biết lựa chọn nghêu tươi ngon để đảm bảo hương vị lẫn chất dinh dưỡng của món ăn.

Nên chọn những con nghêu còn sống bằng cách dùng tay tách vỏ nghêu, nếu dễ mở vỏ tức là nghêu đã chết.

Để chọn những con nghêu còn sống nhưng mở vỏ, thử chạm vào chúng xem nghêu có xê dịch hay khép miệng lại hay không !

Có thể bảo quản cháo nghêu cho bé trong bao lâu?

Các loại hải sản nói chung đều được khuyến cáo không nên để qua đêm do tiêu hủy protein, dễ gây hại đến gan và thận.

Vì vậy tốt hơn hết các mẹ nên chế biến một lượng cháo đủ ăn và để nghêu thừa lên ngăn đá tủ lạnh.

Trong trường hợp còn thừa, bạn nên đựng cháo bằng đồ nhựa, để vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 1-2 ngày.

Hâm đi hâm lại đồ ăn cho trẻ không hề tốt, đặc biệt với những món ăn chế biến cùng hải sản như cháo nghêu. 

Vì vậy khuyến cáo khi nấu cháo nghêu cho bé các mẹ vẫn không nên chế biến quá nhiều, đồng thời cho trẻ ăn vừa phải để tránh gặp các bệnh nguy hiểm. 

Lời kết

Trong bài viết trên, mình đã đồng hành cùng các mẹ tìm hiểu 7 công thức nấu cháo nghêu cho bé đơn giản nhưng vẫn cực thơm ngon.

Hy vọng bài viết đã giúp ích cho các mẹ trong việc đảm bảo dinh dưỡng cho bữa ăn của con nhỏ.

Bài viết tham khảo dành cho mẹ: Cách Nấu Cháo Cho Bé Ăn Dặm Và 6 Điều Mẹ Cần Biết