Tạp Chí Mẹ Bé
Cùng tìm hiểu 6 cách làm bánh Flan cho bé thơm ngon bổ dưỡng, vừa giải nhiệt ngày hè nhé.
1. Lợi ích, tác dụng của món bánh Flan
- Giá trị dinh dưỡng
Cách làm bánh Flan cho bé cũng bao gồm các nguyên liệu cơ bản của bánh Flan như sữa đặc, sữa tươi, đường. Sau này công thức chế biến đa dạng hơn, bánh Flan bắt đầu được có những nguyên liệu thêm vào mới như phô mai, trà xanh, các loại hương hoa quả, kết hợp với trái cây,…
Các nguyên liệu làm bánh flan bổ dưỡng và cần thiết cho cơ thể người lớn và trẻ em. Nếu muốn tăng cân thì hãy chọn ăn bánh flan với 1 nguyên liệu kết hợp khác thay vì café truyền thống vì các chất trong café có thể làm ức chế khả năng hấp thụ dinh dưỡng từ bánh flan vào cơ thể, và đối với trẻ em thì chưa nên để bé ăn thực phẩm có cafe sớm.
Tên gọi khác của bánh FLan: bánh lăng; tiếng Pháp flan và crème caramel theo https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_flan
- Giải khát, giải nhiệt
Với nhiều ý tưởng về cách làm bánh flan cho bé như trên, bạn có thể chọn flan phô mai thơm béo ngậy, flan bí đỏ bùi béo, flan việt quất thơm mùi trái cây ngọt chua nhẹ. Tìm hiểu cách làm bánh flan cho bé, bạn đã có ngay bí kíp làm bánh và kết hợp nhiều loại thực phẩm giải khát, ăn vặt đầy màu sắc và mùi vị, giúp bé thích thú ăn uống hơn.
- Lưu ý dư thừa chất dinh dưỡng
Đây cũng là loại bánh có thể khiến bạn và bé tăng cân vì “ăn dễ ghiền”. Bạn chỉ nên cho bé ăn 2-3 cái/ tuần, vị ngọt béo của bánh dễ gây thèm cho nhiều trẻ nhỏ và chúng cũng sẽ không kiểm soát cơn thèm đồ ngọt.
Đối với nước dùng ăn kèm bánh bạn thay thế bằng 1 số loại nước caramel, trái cây dịu ngọt hoặc sữa tươi.
Có nhiều cách làm bánh Flan cho bé, và càng lúc mọi người luôn sáng tạo ra thêm nhiều món ăn kết hợp thú vị, ở đây mình sẽ tập hợp các cách làm bánh flan có công thức phổ biến hiện nay, phù hợp với trẻ em.
2. Cách Làm Bánh Flan Cho Bé
1 bước cơ bản của bánh Flan và làm ra thứ gợi lên hương vị đặc trưng nhất của bánh đó là nước caramel. Cách làm caramel rất đơn giản.
Bạn lấy ra 70g đường+ 100ml nước lọc vào nồi, đun sôi 5-7 phút đến khi hỗn hợp hơi ngả vàng, bạn vặn nhỏ lửa, cho nước cốt chanh + nước lạnh rồi nấu tới khi sôi rồi tắt bếp. Bạn đổ sẵn caramel vào khuôn bánh rồi bảo quản trong tủ lạnh, bước này giúp caramel đông lại không bị loang cùng hỗn hợp bánh để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Nắm được các cách làm bánh flan cho bé bên dưới, bạn có thể linh động tạo ra khẩu vị riêng và phù hợp cho bé nhà mình.
-
Cách làm Bánh Flan cho bé bằng sữa công thức
Nguyên liệu: 5 quả trứng gà, 300ml sữa công thức pha theo đúng tỷ lệ, 100g đường cát, 2 ống vani, nước lọc, 1/2 quả chanh
Bạn tráng caramel như hướng dẫn. Trứng gà tách lấy lòng đỏ và đánh trứng cùng vani cùng với đường, bạn khuấy nhẹ và đều để không nổi bọt, đổ nhẹ sữa công thức cho bé đã pha ở nhiệt độ ấm vào trứng gà và đánh bông tiếp tục đều tay, lọc hỗn hợp 1 2 lần như trên để có hỗn hợp mượt mịn không bọt.
Rót hỗn hợp vào khuôn caramel trước đó rồi hấp cách thủy khoảng 30-40 phút. Cách 5-10 phút mở nắp 1 lần để tránh đọng nước bề mặt bánh. Sau khi hoàn thành bảo quản bánh ngăn mát tủ lạnh sau khi nhiệt độ đã nguội. Bánh flan sữa công thức được dùng kết hợp cho trẻ ăn dặm, có thể mix với trái cây cắt nhuyễn tăng hương vị.
-
Cách làm bánh flan cho bé: Bánh Flan cơ bản
Nguyên liệu
Trứng gà: 6 trứng
Sữa đặc: 1 hộp
Đường cát: 100 gr
Vani: 1 ống
Sữa tươi: 250 ml
Chanh: 1/2 quả
Lấy nguyên liệu tráng caramel như hướng dẫn chung.
Trứng: Bạn đập trứng tách lấy tròng đỏ 4 trứng, 2 trứng còn lại lấy cả lòng đỏ và lòng trắng, bỏ vào tô và khuấy đều 1 chiều. Thêm đường, vani để khử mùi tanh trứng. Khuấy đều hỗn hợp, bước này đảm bảo cho bánh không bị nổi bọt khi làm nước tiếp theo, hình dạng bánh sẽ đều đẹp hơn.
Sữa: rót sữa tươi vào nôì nấu đến khi nước ấm, khi sữa sôi tiêm thì tắt bếp rồi cho sữa đặc vào, khuấy đều.
Rót nhẹ hỗn hợp sữa vào trứng, khuấy đều 1 CHIỀU để hòa tan hỗn hợp, tiếp đó lược bằng dụng cụ để chắt lọc được hỗn hợp mịn. Bạn đổ hỗn hợp vào các khuôn có caramel đã chuẩn bị sẵn. Đặt khay bánh vào khay lớn lòng sâu, đổ nước sôi vào ½ khuôn và cho vào lò nướng 180 độ C tầm 35 phút.
Hoặc bạn chọn cách hấp cách thủy bánh, xếp các hộp bánh vào xửng, hấp cách thủy 30-40 phút với lửa nhỏ nhất để không bị bọt bề mặt bánh. Cứ 10 phút bạn hãy mở nắp xửng 1 lần để tránh đọng nước bề mặt.
Kiểm tra bánh chín bằng cách cắm que tăm xuống nếu không dính que là bánh đã chín.
Như vậy là đã xong phần bánh chính. bạn pha 1 ít nước caramel hoặc siro trái cây cho trẻ em có thể thưởng thức cùng. Đập đá nhuyễn hoặc nếu có máy xay hãy xay đá bào để ăn ngon miệng hơn. Bạn có thể để sữa tươi có đường hoặc không đường ăn cùng bánh.
Bảo quản bánh trong tủ lạnh sau khi để nguội bạn nhé.
-
Cách làm bánh Flan cho bé ăn dặm có phô mai
5 quả trứng gà, 400ml sữa tươi không đường, 150ml sữa đặc, 2 viên phô mai con bò cười hoặc kết hợp phô mai khác, 70g đường, Nước lọc, 2 ống vani, 1/2 quả chanh
Tạo lớp tráng caramel như hướng dẫn.
Trứng: Tách lấy 3 lòng đỏ trứng và 2 quả gồm cả lòng trắng+ đỏ, để vani rồi đánh nhẹ cho trứng tan, tránh tạo bọt ở bước này vì nó sẽ gây bọt cho hỗn hợp chính làm bánh không mịn.
Phô mai: Hấp cách thủy hoặc hấp bằng lò viba để phô mai tan.
Sữa: hòa tan sữa tươi với sữa đặc lẫn phô mai, cho vào nồi nấu với lửa nhỏ đến khi nhiệt độ nóng già sôi tiêm thì tắt bếp, lược hỗn hợp để cho ra hỗn hợp đều mịn. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã tráng caramel sẵn, hấp cách thủy 30-40 phút, để nguội bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm bánh flan cho bé này tạo ra thành phẩm có mùi thơm béo ngậy, bạn kết hợp để bé ăn cùng mứt hoặc trái cây cắt nhuyễn thơm ngon bổ dưỡng.
-
Cách làm bánh Flan cho bé bằng sữa tươi
Bánh flan sữa tươi có vị ngọt nhẹ. Bạn chuẩn bị 5 quả trứng gà, 500ml sữa tươi, 100g đường cát, 2 ống vani, nước lọc, 1/2 trái chanh.
Tách lòng đỏ 5 quả trứng khuấy tan, rồi khuấy cùng sữa tươi+ đường+ vani, không đánh bông. Nấu hỗn hợp trên đến khi sữa ấm rồi tắt bếp, lược hỗn hợp khoảng 1 2 lần tạo hỗn hợp mịn.
Rót hỗn hợp này vào khuôn đã tráng caramel và hấp cách thủy giống như trên, vẫn chú ý mở nắp cách 10 phút để hơi nước không bị đọng. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
-
Rau câu bánh flan kết hợp phô mai và việt quất
Cách làm bánh flan cho bé này tạo ra món tráng miệng thơm ngon cho bé có sự kết hợp giữa vị ngọt của flan cùng sự béo ngậy của phô mai, cùng với đó là vị chua mát mẻ của mứt việt quất tập hợp trong món rau câu dai giòn.
Lòng đỏ trứng gà: 5 cái, Sữa đặc có đường: 170 g
Kem phô mai (cream cheese): 250g, đem kem ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng trước khi chế biến để kem dễ tan hơn
Kem sữa (whipping cream): 150 g, Sữa tươi không đường: 220g, vani: 5 g, Trứng: Tách lấy lòng đỏ trứng và đánh đều.
Kem sữa phô mai: dùng nồi có đáy dày, đổ whipping cream, sữa tươi không đường vào và nấu cho đến lúc kem tan đều, trong lúc nấu khuấy đều hỗn hợp không bị dính nồi và canh lửa kỹ không được để sôi nếu không hỗn hợp sẽ bị lợn cợn, sau đó tắt bếp để nguội.
Nấu bánh:
Trộn hỗn hợp sữa trứng vào hỗn hợp kem sữa phô mai, vừa rót vừa khuấy để hỗn hợp được đều, dùng dụng cụ lược để hỗn hợp, bạn lược khoảng 1 2 lần đến khi hỗn hợp sánh mịn. Các bọt cợn này khác với các công thức trên, là phô mai chưa tan hết, bạn ép qua rây để cợn phô mai nhuyễn ra rồi khuấy tan.
Nấu hỗn hợp đã lược lại với lửa nhỏ đến khi sệt. Trong lúc nấu khuấy đều và canh lửa KHÔNG ĐỂ SÔI để tránh hỗn hợp bị lắng lợn cợn.
Nấu rau câu:
Ở cách làm bánh flan cho bé dưới dạng rau câu flan, bạn cần chú ý thứ tự làm các hỗn hợp, phần rau câu làm sau phần hỗn hợp flan trên vì nước rau câu cần giữ nóng nếu không sẽ bị bay hơi nhiều. nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
Agar con cá Thái Lan (bạn cần dùng loại này vì là rau câu giòn): 25g (ngâm với nước lọc trong 1 tiếng để rau câu thành phẩm không chảy nước, đường cát: 380 g, vani: 5 ml
Nấu nước agar với lửa lớn đến khi sôi và dung dịch tan hoàn toàn, nước trong lại thì bạn cho đường và vào vào dung dịch rồi khuấy tan, , lưu ý không khuấy quá nhiều để rau câu bị tách nước.
Làm rau câu flan phô mai:
Dùng 950gr lượng nước rau câu đổ vào phần flan phô mai, khi đổ vào khuấy đều hỗn hợp 1 CHIỀU. Hỗn hợp tiếp tục được giữ ấm trên bếp lửa nhỏ nhất để không bị đông. Ta tiếp tục bước tiếp theo.
Rau câu mứt Việt quất:
Nguyên liệu chính là nước rau câu nguyên chất đã làm xong ở bước trên, kết hợp với mứt việt quất. Bạn cho mứt ra tô rồi múc nước rau câu vào chén khuấy cho tan đều, sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước rau câu, chú ý vừa đổ vừa khuấy để hỗn hợp tan đều. Giữ nóng hỗn hợp bằng cách vặn lửa nhỏ nhất cho tới lúc đổ khuôn bánh.
Đổ khuôn bánh:
Bạn chuẩn bị dụng cụ đổ lớp bánh là muỗng/ giá có kích cỡ tương đương nhau, điều này để đảm bảo độ đều của từng lớp hỗn hợp cho bánh đẹp mắt hoặc bạn cũng có thể tự sáng tạo dày mỏng theo ý thích.
Chuẩn bị thêm muỗng nhỏ cạnh bên để vớt bọt khí.
Bạn đổ từng lớp 1 của các hỗn hợp với thứ tự tùy thích, ở mỗi lớp, khi 1 lớp đã se mặt ta mới đổ lớp tiếp theo chứ không để rau câu đông mặt lại mới đổ lớp kế, như vậy khi bạn ăn sẽ bị tách rời lớp.
Trong quá trình đổ lớp nếu xuất hiện bóng khí thì hãy dùng muỗng nhỏ vớt để thành phẩm rau câu phẳng láng mịn. Cuối cùng để nguội thành phẩm rồi mới để vào trong tủ lạnh, nếu không rau câu sẽ bị chảy nước.
Cách làm bánh flan cho bé theo kiểu rau câu phô mai này sẽ là món ăn hấp dẫn đối với bé con, bởi sự thu hút từ mùi vị cho đến màu sắc lẫn cảm giác ăn cắn từng lớp khác nhau trong miệng.
Ngoài ra còn có cách làm Bánh Flan cho bé kiểu trà sữa hoặc Flan trà sữa trân châu:
Có thể bạn sẽ nhận ra 1 số cửa tiệm làm bánh Flan trong trà sữa không quá đậm vị mà nhạt hơn so với bánh Flan thường. Bánh Flan trong trà sữa ít béo hơn, giống như 1 loại thạch rau câu mềm tăng hương vị cho trà sữa nhưng không bị ngán, hoặc làm loại này cho bé ăn riêng ít ngọt ít béo để tránh bé bị hấp dẫn bởi mùi vị ăn nhiều lượng bánh hơn cần thiết. Cách làm bánh flan cho bé này sử dụng khi bé ở độ tuổi lớn hơn uống được món này, tiêu hóa ổn định bạn nhé
Lời kết
Trên đây là tổng hợp các cách làm bánh flan cho bé từ đơn giản đến tương đối phức tạp, với mỗi loại có liều lượng pha chế và 1 vài thành phần đặc trưng riêng. Bạn cũng cần chú ý độ tuổi và tiêu hóa của bé để chọn thực hiện loại bánh nào. Chúc các bạn nắm được cách làm bánh flan cho bé và sáng tạo ra những món bánh hấp dẫn để bé con hoặc cả nhà cùng thưởng thức nhé!